Domaine du Pas st Martin à Doués la Fontaine. 100% Chenin
Cette cuvée 100% Chenin tient son nom de son terroir siliceux et calcaire qui date du Jurassique.
Après des vendanges manuelles et une fermentation sur levures indigènes, le vin est élevé pendant une année en fûts, avec batonnage.
Sur ce terroir saumurois, le Chenin révèle ici une expression plus élégante, qui  conjugue richesse et tension.
Un grand vin blanc de Loire à conserver en cave pour une décennie ou plus et à déguster avec un poisson – de Loire ou d’ailleurs !