Domaine Barouillet situé à Pomport (24). 30% Sauvignon blanc / 30% Sauvignon gris / 20% Sémillon / 15 % Chenin / 5% Muscadelle
Ce vin au nez atypique est assez peu marqué par les arômes du sauvignon. Il révèle des notes toastées voire beurrées, légèrement grillées, témoins de son élevage sur lies. En cherchant plus loin on trouve des notes florales et fruitées de pêche et agrumes.
En bouche sa vivacité rafraichissante rappelle le pamplemousse et met en avant des arômes floraux tels que le chèvrefeuille ou la glycine. Il est une alliance étonnante de fraîcheur, de gras et d’arômes.
Ce vin est à servir frais mais pas glacée (9-11°C). Il se mariera parfaitement avec les produits de la mer, des salades printanières ou des chipirons à la persillade l’été tout comme sur des raclettes l’hiver.
Il est idéal pour des occasions simples et conviviales comme l’apéritif.