Domaine Clos d'Audhuy à Lacapelle Cabanac (46). 100 % Malbec
Les vendanges sont faites à parfaite maturité des tannins de pépins et de pellicules, à la main en petites cagettes. La vendange est ensuite soigneusement égrappée, triée puis légèrement foulée. Les Vinifications se font dans des petites cuves inox thermorégulées où nous nous attachons, pendant environ 25 jours, à sublimer le fruit par de légers remontages et de nombreux pigeages pour une extraction toute en finesse. L’Elevage se fait pendant 20 mois, en barriques de 400L afin de garder le fruité et la fraîcheur de nos vins.