Domaine Jean Dauvissat à Chablis (89). 100% Chardonnay
Une fermentation malo-lactique a débutée un élevage long sur lies fines. L'élevage s'est déroulé séparément en demi muit de 600 litres pour une partie de la cuvée, en cuve pour l'autre partie, avant d’être assemblé au bout de 12 mois. L'élevage s'est ensuite poursuivit pendant 6 mois supplémentaires.
Un Chablis riches avec un parfait équilibre entre minéralité et fruité.
Fiche Technique