Domaine Jean Dauvissat à Chablis (89). 100% Chardonnay
Fermentation malo-lactique et élevage long sur lies fines.
L'élevage s'est déroulé séparément en demi-muid de 600 litres pour une partie de la cuvée, en cuve pour l'autre partie, avant d’être assemblé au bout de 12 mois. L'élevage s'est ensuite poursuivi pendant 6 mois supplémentaires.
Un Chablis riche avec un parfait équilibre entre minéralité et fruité.