Roble Viejo Extra Anejo est un rhum de mélasse du Venezuela. Distillé à 96% d’alcool dans un complexe multi-colonnes, il fait partie des rhums dits “légers”. Ce sont ses années passées en fûts de chêne (“Roble”) qui vont lui donner tous ses arômes.
Ce sont des fûts de chêne blanc américain ayant contenu du Bourbon qui sont utilisés, pour des durées allant de 8 à 12 ans.
La dégusation est douce, et aussitôt saisie par la torréfaction sous toutes ses formes. Après une envolée un peu épicée et chatouillée par l’alcool, le rhum applique ses saveurs toastées sur la langue. Le café et le fût de chêne carbonisé s’emparent du palais avec une certaine astringence, mais commencent à fondre à mi-chemin.