Domaine Mas de Libian situé à St Marcel d'Ardèche (07). Grenache majoritaire, mourvèdre et syrah.
C’est l’oriental, le plus épicé, le plus chaleureux, il est donc fort conseillé de l’inviter à votre table l’hiver il se chargera de la réchauffer. Prenez votre temps, vous pouvez le laisser méditer en cave quelques années, ou pour les plus pressés, ne le bousculez pas : Khayyâm est un poète, il lui faut un peu de temps pour se déployer (l’usage d’une carafe 1 à 2 heure avant le repas est un excellent moyen). Laissez le temps couler lentement comme le vin, la vie est douce.
Accords : Viandes mijotées, légumes épicés, écrasé de pommes de terre aux truffes noires.