Michel Couvreur considère que « 90 % de la qualité d'un whisky provient du fût, et seulement 10 % du procédé de distillation ». L'ensemble des whiskies Michel Couvreur sont vieillis dans leur cave à Bouze-lès-Beaune. C'est une cave exceptionnelle, de 150 mètres de galeries creusées au cœur de la roche bourguignonne.
Cet embouteilleur indépendant belge se spécialise dans les whiskies vieillis en fûts de Xérès et de Porto principalement.
Michel Couvreur Candid est un single malt tourbé élevé en demi-fût de Xérès en Bourgogne.
C'est un whisky rond, équilibré et offrant des saveurs tourbées et épicées.